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Anchois salés de Monterosso

Plat traditionnel des Cinque Terre, les anchois sont préparés selon l'ancienne recette de Monterosso al Mare. Connus comme "pan du ma", les anchois sont pêchés avec la méthode traditionnelle du lamparo et travaillés à la main sur une période de deux ou trois jours. 


Anchois
Anchois
(photo par: PN Cinque Terre)
 
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