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Acciughe salate di Monterosso

Piatto tradizionale delle Cinque Terre, vengono lavorate secondo l'antica ricetta di Monterosso al Mare. Note come "pan du ma", le acciughe vengono pescate con il tradizionale metodo della lampara e con la rete a cianciolo e lavorate a mano nell'arco di due o tre giorni.

L'attenta disposizione a strati, un'adeguata pressatura e un accurato monitoraggio di quantità e qualità della salamoia, rendono le acciughe sode e gustose, garantendone anche la perfetta conservazione. Il prodotto così ottenuto mantiene tutto l'aroma e il sapore del pesce appena pescato.
Da provare con olio, origano e aglio per un eccezionale antipasto ma anche ottimo come secondo piatto.


Acciughe
Acciughe
(foto di: PN Cinque Terre)
 
Acciughe salate di Monterosso
Acciughe salate di Monterosso
(foto di: PN Cinque Terre)
 
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